GROENE ROOIBOS

Deze ongefermenteerde Rooibos is pas sinds de laatste paar jaar op de markt en maakt een sterke ontwikkeling door, waarschijnlijk vanwege de toegenomen vraag naar groene thee.

Normaal wordt Rooibos gefermenteerd. Na het oogsten worden de grote theebossen in kleine stukjes gesneden met een snijmachine en gefermenteerd door er water aan toe te voegen. Na dit proces (ca 6-12 uur) wordt de thee op betonnen platen in de zon gedroogd. Hierdoor onstaat de speciale geur en het karakter van de thee. Als de thee te lang wordt gedroogd ontstaat de kans op over-fermentatie met als gevolg een "verbrande" smaak. De oogst en het fermentatieproces vinden meestal plaats tussen januari en april, als de zon op haar sterkst is en de kans op goed weer het grootst.

Na het fermentatieproces wordt de thee gezeefd om de te grote en te kleine deeltjes eruit te halen. Na het zeven wordt de thee onder stoom gesteriliseerd en verpakt in papieren zakken van ca 18 kg voor de export in containers (bulk) of in theezakjes.

Groene Rooibosthee wordt echter direct na het oogsten gedroogd; het gehele fermentatieproces wordt overgeslagen.